蔥鼓炒肉絲

所需材料：淡豆鼓1錢，蔥白10支，姜1小段，瘦肉6兩，鹽1小匙，醬油1大匙，油2大匙，胡椒粉少許。

具體做法：

① 蔥白洗凈，去綠藥部分，切寸段。姜切絲，肉切絲。

② 肉絲先以鹽、胡椒粉、醬油等抓勻腌漬15分鐘。

③ 油鍋加熱下油，油沸下豆豉爆香，再下姜絲、蔥段、肉絲大快炒，即可起鍋。