用料 ：仔雞 300克蔥 20克；姜 20克干辣椒 4只；料酒 1茶匙（5ml） 老抽 1茶匙（5ml）；鹽 1/2茶匙（3克） 胡椒粉 1/2茶匙（3克）；

做法 ：

1、 準(zhǔn)備材料；

2、 雞切成塊，蔥切成段，姜切成片備用；

3、 水燒開(kāi)，將雞放入；

4、水燒開(kāi)后至7成熟；

5、取出洗凈；

6、 鍋中放油，倒入蔥姜；

7、 倒入干辣椒爆香蔥姜；

8、 下入雞塊；

9、 大火炒后；

10、 放入料酒，老抽，胡椒粉；

11、 最后倒入鹽即可出鍋；

小貼士：

1、雞肉在開(kāi)水中過(guò)熟，一是為了去腥，二是為了在燒制過(guò)程中，時(shí)間相對(duì)縮短。

2、在此道菜中，蔥姜是提香的，所以熱油，快炒就能激發(fā)其香味。