原料：毛豆250克 ，雞500克，鹽5克 ，白砂糖8克 ，醬油15克 ，料酒20克 ，大蔥5克 ，姜2克 ，八角2克。

操作

1，將柴雞去內(nèi)臟，爪尖，洗凈切成塊；

2，蔥、姜洗凈，分別切成段和片；

3，鍋置火上放油，油溫五六成熱時放入大料，炸出香味后倒入蔥段，姜片煸炒；

4，放入雞塊并加醬油、料酒、高湯改小火燉40分鐘；

5，最后將毛豆、精鹽放入鍋中，待汁濃時出鍋即可。

雞肉的肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調(diào)方法，并富有營養(yǎng)，有滋補養(yǎng)身的作用。雞肉不但適于熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。