鴿子蛋的營養(yǎng)價值很高，鴿子蛋為鳩鴿科動物原鴿或家鴿等所產的卵，被人稱為“動物人參”。鴿蛋含有大量優(yōu)質蛋白質及少量脂肪、并含少量糖分，磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養(yǎng)成分，易于消化吸收。鴿子蛋也是一種磚石戒指首飾，比喻鉆石像鴿子蛋一樣大的鉆戒。

中醫(yī)藥學認為，鴿蛋味甘、咸，性平，具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸功效。"甘，平，清熱，解毒，補腎益身。"《本草適原》說 鴿蛋"久患虛贏者，食之有益。"鴿子蛋還有貧血、月經不調、氣血不足的女性常吃鴿蛋，不但有美顏滑膚作用，還可能治愈疾病，身體變得強壯。