對于不愛吃醋的人，營養(yǎng)豐富且略帶酸味的番茄是一個非常好的選擇。多吃醋雖然益處多多，但過多的醋容易刺激腸胃，對于腸胃比較弱的人來說，西紅柿就成了一個絕佳的代替品。

材料：番茄1個；土豆1個；青椒半個；木耳3朵；小泡椒10個（可不放）；蔥一段；鹽1/4茶匙稍多；醋1/2茶匙；雞精1/4茶匙；油1湯匙；

做法：

木耳提前泡發(fā)，其他蔬菜洗凈，番茄和土豆去皮備用；

在土豆一側(cè)橫切一刀，將切了一刀的橫面平穩(wěn)地放在案板上便于切片；

土豆切成均勻的薄片，依次碼放整齊切成細絲；

切好的土豆絲用清水沖洗幾遍后泡在涼水中以防與空氣接觸氧化變黑，蔥、泡好的木耳和青椒切絲，番茄切小塊；

炒鍋中油熱6-7成時，下蔥絲、番茄和小泡椒翻炒至番茄成糊狀，下土豆絲大火翻炒，調(diào)入醋和蘑菇精繼續(xù)翻炒2-3分鐘后倒入木耳和青椒絲炒熟即可。

小貼士：

1、土豆絲如果不能切的太細，力求粗細均勻即可；

2、切好的土豆絲要用清水沖洗幾遍，洗掉淀粉，土豆絲炒的時候就不容易沾鍋了，吃起來口感也好；

3、因為用了番茄，所以減少了醋的用量，如果不用番茄，可以稍微多調(diào)一些醋，就是酸辣土豆絲了；

4 、用小泡椒，可以使辣味的層次更豐富些。