豆腐的做法：咸蛋黃豆腐羹的做法

原料：絹豆腐1盒，雞蛋1個咸蛋黃4個，火腿少許鹽香菜。

做法：

將豆腐取出稍稍沖洗，切成1cm3左右的小塊后，裝入碗中。

一個雞蛋打勻，加切碎的火腿，再加適量的鹽及溫水，攪勻后倒進豆腐里，水量稍稍沒過豆腐即可（加鹽時要考慮咸蛋黃本身的咸度）。

咸蛋黃蒸熟碾碎，灑在水面上，覆上保鮮膜，放在做開水的鍋里蒸8分鐘左右，取出灑上香菜，喜歡的話加點白胡椒粉即可。