用料：芋頭適量、熟咸蛋黃適量、蔥適量、淀粉適量、生抽適量、烹調(diào)油適量。

做法：

1、芋頭洗凈后放蒸上蒸熟。

2、稍涼后剝皮。

3、切成滾刀塊。

4、調(diào)一碗淀粉水。

5、熟蛋黃，如果買那種生的咸蛋黃，可以放一點料酒跟芋頭一起蒸熟。

6、將蛋黃壓碎。

7、炒鍋倒油，炒香蔥碎。

8、下入蛋黃碎小火炒到出泡，淋一點生抽。

9、淋入淀粉水，用打蛋器攪打均勻，如果想蛋黃特別細(xì)膩，可以用手提式攪拌器打一下。

10、倒入芋頭塊小火至芋頭熱透，裹均勻蛋黃糊即可。

蛋黃芋頭做法小貼士

1、如果想讓芋頭塊特別整齊好看，可以先切后蒸。

2、淀粉水不要太稠，淀粉和水的比例按1：10調(diào)整即可。

3、如果感覺蛋黃的咸度不夠，可以少加些鹽進去。