開洋絲瓜開胃菜

用料：絲瓜2條、開洋（海米）2大勺、蔥姜適量、鹽少許

做法：

1、絲瓜去皮切厚片，蔥、姜切成碎末備用，海米用清水沖一下泡軟備用（泡海米的水留著待用）；

2、熱鍋熱油，爆香姜末蔥白末，加開洋炒香；

3、放入絲瓜片翻炒均勻，加少許泡海米的水翻炒到絲瓜片變軟就可以了，最后加少許鹽調(diào)味，起鍋前撒上蔥綠。

補(bǔ)充：

1、這道菜炒制的時(shí)間不要太長(zhǎng)，保持絲瓜嫩綠的顏色和清爽口感。

2、開洋，是江南及南方地區(qū)的叫法，指的是海蝦去皮腌制曬干后的蝦仁干，其他地方也稱作海米或金鉤等，用在烹飪中，起到提鮮調(diào)味的作用。