青椒炒腐竹這一道食物不僅色香味俱全，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，因?yàn)楦缓S富的蛋白質(zhì)以及多營(yíng)養(yǎng)成分，在制作的過(guò)程當(dāng)中可以適當(dāng)?shù)拇钆湎愎剑梢越o你帶來(lái)更多的美味享受。

一、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營(yíng)養(yǎng)成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3-5小時(shí)即可發(fā)開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風(fēng)味。

二、美食原料

水發(fā)腐竹、青椒各250克，水發(fā)香菇100克，蔥花、姜片、鹽、醬油、料酒、味精、花生油、香油各適量。

三、做法

1、將腐竹洗凈切小段，香菇洗凈切片，青椒洗凈切丁。

2、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯胧[花、姜片爆鍋，放入腐竹、香菇、青椒翻炒數(shù)下。

3、加入鹽、醬油、料酒、味精及少許鮮湯，炒至變軟變色，淋上香油，出鍋即可。