中醫(yī)認為，芹菜性涼、味甘，具有散熱去脂、祛風利濕、降壓利尿的作用；荸薺性寒，具有清熱解毒、生津潤肺等功效。兩種蔬菜同烹，菜品清淡；口感爽脆，“三高人群”以及減肥控重者不妨常食。

主料：西芹150克、荸薺10顆。

調(diào)料：食用油、鹽、白胡椒粉、生抽、豉油。

做法：1、西芹去老筋，斜切片，用開水焯一遍，去除鞣酸；2、荸薺削皮切片后，用清水反復清洗，去除淀粉；3、鍋內(nèi)放食用油，待油八分熱時，將西芹片入鍋爆炒片刻，倒入荸薺片共同翻炒；4、加入鹽、白胡椒粉、生抽、豉油，快速熗炒至熟后，出鍋裝盤。