美味佳肴少不了佐料的陪襯，蔥、姜、蒜、椒，人稱(chēng)調(diào)味四君子，不僅能調(diào)味，還能殺菌去霉，對(duì)人體健康大有裨益。但烹調(diào)中投放合理才能更提味、更有效。

肉食重點(diǎn)多放椒：燒肉時(shí)宜多放花椒，尤其是牛肉、羊肉。花椒有助暖作用，還能去毒。

魚(yú)類(lèi)多放姜：魚(yú)腥氣大、性寒，生姜可緩和魚(yú)的寒性、還可解腥味。

禽肉重點(diǎn)多放蒜：蒜能提味，烹調(diào)雞、鴨、鵝肉時(shí)宜多放蒜，使肉更香更好吃，不會(huì)因消化不良而腹瀉。

貝類(lèi)重點(diǎn)多放蔥：大蔥不僅能緩解貝類(lèi)的寒性，還能抗過(guò)敏。不少人食用貝類(lèi)后會(huì)過(guò)敏性咳嗽、腹痛等，烹調(diào)時(shí)多放大蔥，能避免過(guò)敏反應(yīng)。