冬天快手菜 西芹炒腐竹的做法

主料：西芹200克，腐竹60克 配料：生姜、大蒜、蔥、剁辣椒、雞粉各適量

1、腐竹提前泡發(fā)后撈出瀝干先切成約5厘米長(zhǎng)的段，再切成絲待用；芹菜洗凈撕去老筋，也切成長(zhǎng)5厘米左右的絲；生姜切絲，大蒜去皮切粒，蔥切花；

2、熱鍋放油，下入姜蒜爆香后放入腐竹翻炒約一分鐘；

3、下入西芹，翻炒兩分鐘左右；

4、放入適量的剁辣椒炒勻；

5、放入適量的鹽、少許雞粉、蔥花炒勻即可。

經(jīng)驗(yàn)分享：

1、火侯要掌握好，大火快炒，以免西芹的營(yíng)養(yǎng)流失及口感不夠爽脆；

2、剁辣椒與雞粉中均有鹽分，所以需酌量放鹽。