原料：豬瘦肉、菱角、黑木耳、胡蘿卜、姜、鹽、料酒、淀粉、胡椒粉、蔥末。

做法：

1、豬瘦肉切片，加鹽，胡椒粉，料酒，水淀粉拌勻稍腌。

2、黑木耳泡發(fā)后洗凈撕小塊，胡蘿卜去皮切菱形片。

3、菱角去皮入開(kāi)水鍋焯水后撈出備用。

4、熱鍋上油，油熱后下姜末熗鍋，倒入胡蘿卜炒香。

5、加入黑木耳，菱角略炒，加一大碗清水煮開(kāi)。

PS：

1、生的菱角有股淡淡的澀味，焯水后口感很純粹。

2、嫩菱角和老菱角都可以用來(lái)煮湯。嫩的煮的時(shí)間不要長(zhǎng)，讓其保持脆爽口感。老菱角的話就可以煮久一些，煮好的老菱角口感略有些粉面。