國(guó)慶家宴菜譜清蒸鮮魚(yú)的做法
國(guó)慶家宴菜譜 清蒸鮮魚(yú)的做法
主料：魚(yú)（主要為海魚(yú)）
做法：在魚(yú)鰭邊側(cè)滑一刀，下面墊上蔥、姜、香菜放入盤子中，把黃酒澆在魚(yú)身上，上鍋蒸7分鐘左右至熟，把小料扔掉。
另取胡蘿卜、蔥、姜、芹菜、香菜放入水中15分鐘左右至水呈草綠色，取水，放入醬油、蠔油、雞粉、糖、鹽、香油、少量胡椒粉成汁。把魚(yú)放在盤子內(nèi)，魚(yú)身鋪上蔥絲、胡蘿卜絲、紅椒絲，汁圍繞著魚(yú)倒入。最后燒一勺熱油在魚(yú)身上一潑，香味就出來(lái)了。
（責(zé)任編輯：楊綺琴 ）
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