所謂大閘蟹，是指長江系的中華絨螯蟹，其中以陽澄湖大閘蟹最為出名，清蒸大閘蟹作為著名的上海菜，其實在江浙滬一帶都是非常盛行的，故被列為江浙滬菜系。清蒸大閘蟹主要突出螃蟹原形原味，色澤橙黃，蟹肉鮮美，營養(yǎng)豐富，同時有關(guān)節(jié)炎調(diào)理、清熱解毒調(diào)理之效。

清蒸大閘蟹

材料：大閘蟹2只，蔥段、姜末、檸檬、米醋、糖、啤酒各適量。

做法

1、將檸檬去皮取肉，放入榨汁機榨汁，取出，加入米醋、糖、姜末混合調(diào)勻，制成酸甜汁。

2、將蔥段、姜末放入裝有大閘蟹的盤中，入籠蒸15分鐘。

3、待蟹出鍋，將啤酒淋在蟹身上，配酸甜汁上桌即可。