不變色的綠豆沙怎么煮？

原料：綠豆200克，純凈水適量

1、綠豆用清水沖洗干凈，加入適量清水浸泡1~2小時，浸泡段時間，煮的時候可以節(jié)約時間。

2、鍋中加入純凈水，大火煮開。純凈水與綠豆的體積比為10：1。

3、將泡好的綠豆放進(jìn)去，開水煮綠豆可節(jié)約煮的時間，整個煮制過程要開鍋煮，開鍋煮綠豆出沙更快。

4、大火煮開，改為小火慢慢煮至豆皮浮上來。

5、用漏勺將豆皮撈出，撈出豆皮才不會影響綠豆沙細(xì)細(xì)沙沙的口感。

6、撈完豆皮，用勺子不停的壓剩下的綠豆，使其成泥狀。攪拌過程千萬不要加水，否則煮出來的綠豆沙會水沙分離。

7、綠豆慢慢變?yōu)榧?xì)細(xì)沙沙的綠豆沙就可以了。

8、盛在杯子可趁熱飲用，也可放冰箱冰鎮(zhèn)后再飲用。喜歡甜味的可趁熱加點冰糖或者白糖。

綠豆味甘，性寒；歸心，胃經(jīng)；能清熱消暑，除煩止渴，通利小便，故夏季常用該品煮湯冷飲。綠豆性涼，脾胃虛弱的人不宜多吃。服藥特別是服溫補(bǔ)藥時不要吃綠豆食品，以免降低藥效。

成功做綠豆沙5要點：

1、一定要用純凈水，這樣煮出來的綠豆沙才會是碧綠色的，解暑作用最強(qiáng)。綠豆與純凈水比例為1：10，按體積比就可以。

2、煮的整個過程不要蓋鍋蓋，開鍋煮出沙快。

3、一次性加足水，煮的整個過程不宜加水，否則煮出來的綠豆沙會水沙分離。

4、放入綠豆后，大火煮開，改為小火煮至綠豆皮浮上來，把綠豆皮撈出，這樣做出的綠豆沙口感才更佳。

5、撈出豆皮后，要用勺子不斷的按壓，使綠豆慢慢變?yōu)槟酄?，綠豆沙就做好了。