材料：新鮮肋排； 粗粒地瓜粉 蒜末； 香蔥末

調(diào)味汁：2勺生抽+1勺老抽+2勺糖+2.5勺陳醋+少許白胡椒+少許的香油+雞粉+料酒+蒜末+香蔥末兌成；

做法：

1、肋排用清水浸泡一小時(shí)去除血水，瀝干水分，加入鹽、胡椒粉和料酒腌制半小時(shí)以上；

2、腌制好的肋排均勻地裹上粗粒地瓜粉；

3、鍋內(nèi)放油（要多些，能沒(méi)過(guò)排骨塊），6-7成油溫，放入肋排中火炸熟，（中間要翻動(dòng)以免糊底），最后開(kāi)大火至油溫9成左右快速炸至金黃取出；

4、趁熱放入調(diào)味汁中，拌勻，蓋上蓋子，燜著腌制幾分鐘就可以了。