由于味精在經(jīng)過高溫加熱后會產(chǎn)生有害物質(zhì)，所以我們不建議高溫加熱味精。那么味精要怎么加熱才好呢？

如果是炒菜的話，建議在菜肴即將出鍋的時(shí)候再放入味精，這樣恰恰避開了高溫時(shí)期，而鍋中又還有余溫可以溶解味精。

在煮湯的時(shí)候，味精也一定是最后才放的。很多人認(rèn)為味精應(yīng)該早點(diǎn)放，這樣才更入味。但其實(shí)，味精放得越早，在湯中煮的時(shí)間越長，鮮味也就越少，并且還會產(chǎn)生一種有害物質(zhì)，且不易被人體所排出。

在做涼拌菜的時(shí)候，我們是不建議放味精的。如果有需要的話，最好是將味精先溶解在85℃-100℃范圍內(nèi)的熱水中，低于85℃味精不易溶解，高于100℃味精會產(chǎn)生有害物質(zhì)。