麻辣毛豆的一般做法

麻辣毛豆做法一

1、毛豆，掐去兩頭，涼水下入毛豆。

2、鍋中加入鹽，姜片，香草（可不放），大料，料酒（多放些）。

3、毛豆開鍋煮五分鐘，撈出，自然涼。

4、鍋中放油，加入花椒，辣椒，蔥蒜，炒出香味，倒入毛豆。

5、炒勻，加入鹽，糖，料酒，小火蓋蓋燜兩分鐘。

6、大火收汁，加入孜然粒，即可。

麻辣毛豆做法二

1、將毛豆清洗干凈。

2、用剪刀在毛豆兩頭煎出小小的缺口。

3、準(zhǔn)備好調(diào)味料。

4、將毛豆放入鍋中，加足量的水，再倒入調(diào)味料、花雕、鹽， 大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮大約半個(gè)小時(shí)，直到毛豆完全變軟。

5、煮好的毛豆撈出瀝干水分。

6、炒鍋上火，倒入少量油，加花椒和干辣椒，慢焙炒香后倒入毛豆。

7、倒入少量白醋，持續(xù)翻炒入味。

8、再加入熟辣椒和糖。

9、持續(xù)翻炒2分鐘，使毛豆充分入味。

麻辣毛豆做法三

1、先把毛豆洗凈，因?yàn)槊沟钠び泻芏嗝茈y清洗干凈，毛豆的兩頭很刺手，可以在手上套個(gè)塑料袋抓住毛豆在水里搓洗，過幾次水就很干凈了。

2、剪去毛豆尖尖的兩頭，這樣好入味。

3、把花椒、八角、干辣椒洗干凈。干辣椒切碎備用。

4、把毛豆放進(jìn)鍋里，電飯鍋也可。然后將準(zhǔn)備好的花椒、八角、干辣椒、鹽放進(jìn)去，倒一點(diǎn)醬油，這樣煮出來的顏色更好。煮10-15分鐘就關(guān)火，不用開蓋，先燜一下，注意時(shí)間，毛豆煮久了影響口感。晾涼就可以吃了！喜歡吃辣的可以多放點(diǎn)干辣椒。