麻辣毛豆的常見做法

麻辣毛豆做法一

1、毛豆，掐去兩頭，涼水下入毛豆。

2、鍋中加入鹽，姜片，香草（可不放），大料，料酒（多放些）。

3、毛豆開鍋煮五分鐘，撈出，自然涼。

4、鍋中放油，加入花椒，辣椒，蔥蒜，炒出香味，倒入毛豆。

5、炒勻，加入鹽，糖，料酒，小火蓋蓋燜兩分鐘。

6、大火收汁，加入孜然粒，即可。

麻辣毛豆做法二

1、將毛豆清洗干凈。

2、用剪刀在毛豆兩頭煎出小小的缺口。

3、準(zhǔn)備好調(diào)味料。

4、將毛豆放入鍋中，加足量的水，再倒入調(diào)味料、花雕、鹽。 大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮大約半個(gè)小時(shí)，直到毛豆完全變軟。

5、煮好的毛豆撈出瀝干水分。

6、炒鍋上火，倒入少量油，加花椒和干辣椒，慢焙炒香后倒入毛豆。

7、倒入少量白醋，持續(xù)翻炒入味。

8、再加入熟辣椒和糖。

9、持續(xù)翻炒2分鐘，使毛豆充分入味。

麻辣毛豆做法三

1、首先將洗凈的毛豆去頭尾、蔥切長段。

2、鍋中倒入半鍋清水，放入蔥、香葉、八角、干辣椒，接著加三勺鹽，倒入毛豆，蓋上鍋蓋，煮三十分鐘。

3、撈出過涼水，挑出蔥、香葉、八角、干辣椒備用。

4、鍋中放入油，倒入花椒粒、干辣椒煸香，隨后將毛豆倒入鍋中，翻炒數(shù)秒，加少許白糖，淋入適量辣椒油、麻油拌勻調(diào)味，即可。