用料 ：鮮蝦 500g 豆瓣醬 1勺；老干媽辣椒醬 1勺干辣椒 4枚；紅甜椒 半個(gè)青甜椒 半個(gè)；蔥 姜；蒜 料酒；胡椒粉淀粉；花椒粒 一小把 大料（八角） 1顆；小茴香粒 花椒粒的一半量 蠔油；生抽 鹽；白糖白芝麻；

做法 ：

1、 蝦洗凈后去蝦須，蝦線。放在容器里用料酒，胡椒粉，少許淀粉腌制1小時(shí)。

2、 蔥切末，姜切絲，蒜拍碎。青紅椒切成菱形塊。準(zhǔn)備配菜的時(shí)候可以一邊炒香白芝麻。

3、 鍋里放少許油，6成熱時(shí)排入腌好的蝦，一面煎紅后翻另一面。不需煎到全熟。裝盤備用。

4、 煎蝦的底油如果不夠可以再加點(diǎn)。6成熱時(shí)放花椒粒，大料，小茴香。煸炒爆香后撈出大料。隨后下蔥姜蒜，炒出香味。

5、 接著下豆瓣醬和老干媽辣椒醬，中小火慢慢炒出紅油。

6、 換中火，下煎好的蝦，均勻翻炒。放蠔油一大勺炒勻后，按個(gè)人口味選擇性加入白糖，生抽和鹽。

7、 味道調(diào)好后下青紅椒，大火炒勻。關(guān)火，離開熱源后，撒上白芝麻，裝盤。完成。