主要食材：阿膠、桂圓、紅棗、粳米、白酒等。

烹飪方法：1、將粳米、桂圓和紅棗用流水沖洗干凈，粳米需要提前浸泡四個(gè)小時(shí)左右，然后盡量瀝干水分。

2、然后用一個(gè)大碗，在里面倒上一點(diǎn)開(kāi)水，接著將阿膠放入碗中，再倒點(diǎn)白酒，讓阿膠在碗中自然融化。

3、桂圓去掉外殼和內(nèi)核，紅棗需要去掉內(nèi)核。然后鍋內(nèi)加入適量的清水，將紅棗、桂圓肉、粳米加入鍋中，用大火將之煮沸。

4、沸騰后，轉(zhuǎn)為中小火，接著熬煮到粳米快熟的時(shí)候，再將在碗中融化的阿膠倒入鍋中，使它與鍋中的粥均勻的混合，之后粳米熟透，就能將桂圓阿膠紅棗粥起鍋了。