番茄土豆燉牛肉

紅湯酸甜，肉質(zhì)嫩滑。

材料

主料：牛肉500克，番茄500克，土豆（黃皮）500克，洋蔥（白皮）100克，調(diào)料：鹽5克，姜5克，植物油25克。

做法

1、牛肉洗凈后切成3厘米的塊，隨冷水入鍋燒經(jīng)沸，去除浮沫，撈出再用清水洗凈血污待用；

2、土豆削皮后切3厘米大小的塊；

3、洋蔥分成3厘米左右的片；

4、西紅柿經(jīng)開水燙后，去皮，用手撕成小塊；

5、鍋內(nèi)入油燒熱至六七成熱時，放生姜片爆香炒一會兒；

6、入牛肉和土豆翻炒數(shù)十次后，加西紅柿和清湯；

7、燒沸后再改用中火燉至牛肉松軟，土豆散裂，加入洋蔥片和精鹽；

8、再改大火蒸燒沸1至2分鐘即可。