煮綠豆湯要掌握2個小的要點

煮綠豆湯的過程中，大家都有一個共同的苦惱，就是綠豆在短時間內(nèi)很難煮爛，總是要加上一大鍋水，煮多半個小時，才可把綠豆煮開花了。其實，輕松煮出綠豆湯，只要掌握2個小要點就可以了。

1、綠豆先用水浸泡10分鐘左右，瀝去水分，放入冷凍室，凍成冰塊。綠豆浸泡后吸收水分，根據(jù)水結成冰體積變大的原理，經(jīng)過冷凍，把綠豆撐裂。有裂紋的綠豆遇熱水后被撐開，所以能很快煮開花。這只是簡單的物理變化，營養(yǎng)不會流失的。

2、分次加水，先加少量水，將綠豆煮開花，再加大量水，將綠豆湯煮開鍋，這樣可以縮短綠豆成熟的時間。