對于雞肝這種東西，可能很多朋友都是不太喜歡吃的，因?yàn)殡u肝吃起來感覺味道是比較奇怪的，而且口感也不好的。如果你們能夠?qū)﹄u肝進(jìn)行一些處理，那你們在生活中食用雞肝就會感覺很香。雞肝主要是用來制作醬雞肝，醬雞肝的味道是比較好吃的，很多朋友都想要去購買醬雞肝這種食物。

雞肝這種食物，我們想要食用它，必須要對它的處理方法有一些了解才好。主要是要處理掉雞肝上面的肥油，因?yàn)檫@些會影響到雞肝的口感，然后在將雞肝放入清水中煮熟，就可以來制作美味的醬雞肝了。

醬雞肝的做法

1、將雞肝摘去肥油，清洗干凈。

2、煮鍋中放入雞肝，放入適量冷水、姜片。

3、水開后小火煮約2分鐘。

4、蔥葉洗凈，姜切片，準(zhǔn)備好香料。

5、煮過的雞肝撈出，用溫水沖洗干凈，原來煮過的水倒掉不用。

6、炒鍋中放入適量植物油，待油溫升高后放入蔥、姜、迷迭香、香葉、草果、桂皮、干辣椒，小火炒香。

7、放入白糖，炒出糖色后放入醬油，炒勻。

8、放入雞肝，翻炒。

9、入適量開水，放入適量鹽、白糖、料酒、老抽，大火煮開后撇浮沫。

10、蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火，煮約十幾分鐘至雞肝熟透。

11、倒入盆中，晾涼，表面用盤子或保鮮膜覆蓋，放陰涼處靜置幾個小時。

12、待入味后取出切片，用生菜和西紅柿略加裝飾即可。

烹飪技巧

1、要小火慢煮，大火容易讓雞肝過老，肉質(zhì)變硬；

2、煮雞肝時想看是否熟透，可用筷子插入，無血水滲出即可；

3、煮熟后再靜置幾小時，可使雞肝內(nèi)部更加入味，表面要蓋上東西，避免風(fēng)干。