小米椒拌雞

做法

1、仔雞宰殺治凈。凈鍋內(nèi)入請水燒沸，如入姜、蔥、料酒，再下入仔雞煮熟，用原湯浸泡至冷。

2、將小米辣椒、泡椒分別剁成蓉，置于盆內(nèi)，加鹽、味精、白根、雞湯、生菜子油、鮮青花椒一起拌勻，腌漬1小時成味汁。

3、仔雞去大骨后，斬成4厘米見方的塊；香菜洗凈切成4厘米長的節(jié)；青紅尖椒切成圈。

4、雞塊加味汁、香菜、青紅椒圈拌勻，裝入盤內(nèi)即成。

成品特點：雞肉鮮嫩，口感清爽，鮮辣味十足。