又名小米椒，是云南和四川地區(qū)特有的辣椒品種，野生的小米辣辣味極強(qiáng)，外形如米粒大小，因此而得名小米辣。

如今市場(chǎng)上的小米辣都是人工栽培的，因此大小與辣度都有變化。綠黃色的小米辣辣味最強(qiáng)，成熟后的小米辣會(huì)變成深紅色。

適合：制作蘸水或腌泡菜肴。

又稱(chēng)黃帝椒，是海南特有的辣椒品種，在海南栽培和食用已有悠久歷史。黃辣椒形似燈籠，色澤金黃，辣度極高，并具有特殊芳香味。黃辣椒含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、辣椒素和維生素C，且食后不會(huì)像其他的辣椒一樣上火。

適合：制成辣椒醬，搭配飯菜食用。