臘腸發(fā)霉了還能吃嗎

發(fā)霉，簡(jiǎn)單說(shuō)是大量微生物在食物上繁殖并產(chǎn)生有害物質(zhì)，有害物質(zhì)如果非常多的話就會(huì)堆積，這時(shí)你會(huì)看到食物上長(zhǎng)的毛。一般發(fā)霉的食物從顏色，氣味，質(zhì)地上都可以輕易地判斷，就拿臘腸來(lái)說(shuō)，臘腸霉變之后即使用高溫處理吃到嘴里也有一股股的怪味（苦苦的），顏色上都會(huì)變黃，發(fā)青。

發(fā)霉的食物盡量不要食用，長(zhǎng)期食用發(fā)霉的食物（含致癌物質(zhì)）會(huì)導(dǎo)致肝癌，嚴(yán)重的話會(huì)導(dǎo)致食物中毒，平時(shí)一些人拉肚子可能就是因?yàn)槭秤昧嗣棺兊氖澄铩?/p>

如果臘腸發(fā)霉了的話，只有一種處理辦法，直接扔掉，但是不能亂扔，亂扔是污染環(huán)境的，建議放到塑料袋里密封然后再將變質(zhì)的臘腸扔到垃圾桶。

臘腸能不能多吃

臘腸是不宜多吃的，因?yàn)榕D腸在制作過(guò)程中不可避免地需要添加一些防腐劑亞硝酸鈉，否則新鮮的豬肉是無(wú)法保存的，這種防腐劑亞硝酸鈉會(huì)在人體中與肉類蛋白質(zhì)中的胺結(jié)合，形成一種叫做二甲基亞硝基酸的物質(zhì)，是一種致癌較強(qiáng)的毒素，因此臘腸是不宜多吃的。

為了減少臘腸中致癌物質(zhì)對(duì)人體的危害，可以在食用臘腸時(shí)搭配一些新鮮的蔬菜，比如西蘭花、豆芽、白菜、青椒、黃瓜、蒜苗等，或者多吃一些水果，水果和蔬菜中豐富的維生素C可以幫助斷亞硝酸鈉和胺的結(jié)合，這樣可以盡量避免一些致癌物質(zhì)在消化道中形成并危害身體。