所謂轉(zhuǎn)基因食品，是指通過基因工程技術(shù)將一種或幾種外源性基因轉(zhuǎn)移到某種特定的生物體中，并使其有效地表達出相應(yīng)的產(chǎn)物（多肽或蛋白質(zhì)），此過程叫轉(zhuǎn)基因。以轉(zhuǎn)基因生物為原料加工生產(chǎn)的食品就是轉(zhuǎn)基因食品。

轉(zhuǎn)基因食品有較多的優(yōu)點，例如可增加作物產(chǎn)量；可以降低生產(chǎn)成本；可增強作物抗蟲害、抗病毒等的能力；提高農(nóng)產(chǎn)品耐貯性。但由于轉(zhuǎn)基因食品中有些成分是傳統(tǒng)食品中沒有的?，F(xiàn)代生物技術(shù)將其他生物基因轉(zhuǎn)入植物，將病毒、細菌和非食物品種的外源基因，以及標記基因中的抗生素抗性基因等引入食用作物，都是傳統(tǒng)育種技術(shù)無法實現(xiàn)的。再者，現(xiàn)代遺傳工程學(xué)還比較“年輕”，誰也說不清這些遺傳改變將來會產(chǎn)生什么后果。因此，各國對這類食品的安全檢驗要求比用傳統(tǒng)方法培育生產(chǎn)的更加嚴格。也就是說轉(zhuǎn)基因食品是否絕對安全還是一個待求證的問題。

轉(zhuǎn)基因食品作物是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的一種農(nóng)產(chǎn)品，是建立在降低農(nóng)藥殘留和降低田間管理成本的基礎(chǔ)上的一種食品。如果轉(zhuǎn)基因食品確實能做到安全環(huán)保、物美價廉，這當然是人類的福。目前我國的轉(zhuǎn)基因食品種類有限，而且不是必需品，通過大量評測試驗并沒有發(fā)現(xiàn)影響健康的可靠數(shù)據(jù)，當前批準上市的轉(zhuǎn)基因食品與非轉(zhuǎn)基因食品，可供民眾自主選擇，但安全問題還是有待于以后實踐中的檢驗。