秋葵也稱黃秋葵，俗名羊角豆。秋葵是一種蔬菜，含有多種維生素、礦物質(zhì)和適量的膳食纖維，比其他蔬菜的粘液質(zhì)含量高，含有豐富的植物多糖，因而抗氧化的作用比較強(qiáng)，對于提高免疫力、抗腫瘤，以及保護(hù)血管有一定的保健作用，并且秋葵中含有比較豐富的果膠，屬于可溶性的膳食纖維，對于維持血糖、潤腸通便、健脾胃有較大幫助。

秋葵一般人群均可食用。具體來說：適合胃炎、癌癥、胃潰瘍、貧血、消化不良者食用，特別是青壯年、運(yùn)動員、護(hù)膚女士、男士更應(yīng)該多吃。秋葵味淡性寒，有利咽、通淋、下乳、調(diào)經(jīng)之用，主要用于咽喉腫痛、小便淋澀、產(chǎn)后乳汁稀少、月經(jīng)不調(diào)等情況。常吃秋葵，從中藥藥理學(xué)上來說，可以保護(hù)皮膚、有助消化健胃和理腸胃、消肝毒、壯陽健腎，還能增強(qiáng)人體免疫的作用。秋葵含有豐富的維生素和胡蘿卜素，這些元素對保持面部細(xì)滑光澤、延緩皮膚衰老有一定的作用，所以吃秋葵可以美容養(yǎng)顏。

注意秋葵一定不要加水炒，大火爆炒變色即可，生一點(diǎn)比炒軟了好。生吃都可以，所以不必?fù)?dān)心，炒久了營養(yǎng)流失較多。由于秋葵中含有黏黏的液體物質(zhì)，因此有些人不喜歡，由于每一個人的口味不一樣，蘿卜白菜，各有所愛，不喜歡吃秋葵也是可以理解的，并不說明其他的問題。