谷類是人們?nèi)粘ｏ嬍持械闹匾M成部分，其主要營(yíng)養(yǎng)成分包括碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等。

1.碳水化合物：谷類是碳水化合物的主要來源之一，如淀粉。它為人體提供能量，維持身體的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

2.蛋白質(zhì)：雖然含量相對(duì)較低，但也是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。例如，小麥中的麥谷蛋白和麥醇溶蛋白。

3.膳食纖維：有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，如糙米中的膳食纖維。

4.維生素：包含B 族維生素，如維生素 B1、B2、B6 等，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和新陳代謝起著重要作用。

5.礦物質(zhì)：富含鉀、鎂、鋅等礦物質(zhì)，有助于維持身體的電解質(zhì)平衡和正常生理功能。

總之，谷類的各種營(yíng)養(yǎng)成分相互配合，為人體提供了必要的能量和營(yíng)養(yǎng)支持。在日常飲食中，應(yīng)合理搭配不同種類的谷類，以保證營(yíng)養(yǎng)的均衡攝入。