晚上九點吃東西是否會胖，取決于多個因素，如食物種類、攝入量、個人基礎代謝率、當天總體熱量攝入以及身體活動量等。

1. 食物種類：如果晚上九點吃的是高糖、高脂肪、高熱量的食物，如巧克力、油炸食品、蛋糕等，就容易導致熱量攝入過多，增加發(fā)胖的風險。相反，選擇蔬菜、水果、全谷物等富含膳食纖維、低熱量的食物，發(fā)胖的可能性相對較小。

2. 攝入量：即使是相對健康的食物，如果攝入量過大，超過了身體的消耗，也會造成熱量堆積，進而可能導致發(fā)胖。

3. 個人基礎代謝率：每個人的基礎代謝率不同。基礎代謝率高的人，身體在安靜狀態(tài)下消耗的能量較多，晚上九點適當進食可能不容易發(fā)胖。而基礎代謝率低的人，能量消耗較慢，此時進食就更容易發(fā)胖。

4. 當天總體熱量攝入：如果一天中其他時間已經攝入了足夠甚至過多的熱量，晚上九點再吃東西，就很可能導致總熱量超標，引起體重增加。但如果當天總體熱量攝入不足，適當補充一些食物，不一定會發(fā)胖。

5. 身體活動量：如果在晚上九點進食后，還有一定量的身體活動，如散步、做家務等，能夠消耗部分熱量，那么發(fā)胖的幾率會降低。反之，如果進食后立即休息或睡眠，熱量消耗少，發(fā)胖的可能性較大。

綜上所述，晚上九點吃東西不一定會發(fā)胖，關鍵在于食物的選擇、攝入量、個人的代謝情況、全天熱量攝入以及后續(xù)的身體活動。為了保持健康的體重，建議合理安排飲食時間和食物種類，并結合適當?shù)倪\動。