啤酒過期不建議喝，受微生物滋生、口感變差、營養(yǎng)流失、產(chǎn)生有害物質(zhì)、增加健康風險等因素影響。

1. 微生物滋生：啤酒過期后，原本抑制微生物生長的條件可能改變，細菌、霉菌等微生物易大量繁殖。這些微生物會分解啤酒中的成分，導致啤酒變質(zhì)。如乳酸菌會使啤酒變酸，產(chǎn)生不愉快氣味，飲用后可能引起胃腸道不適。

2. 口感變差：新鮮啤酒有獨特香氣和口感，過期后風味物質(zhì)揮發(fā)或發(fā)生化學反應。啤酒的泡沫會減少，香氣變?nèi)?，口感變得平淡、酸澀或有其他異味，影響飲用體驗。

3. 營養(yǎng)流失：啤酒含多種營養(yǎng)成分，如維生素、氨基酸等。過期過程中，這些營養(yǎng)成分會被微生物利用或因氧化等作用分解，營養(yǎng)價值降低，無法為人體提供應有的營養(yǎng)。

4. 產(chǎn)生有害物質(zhì)：微生物代謝和啤酒成分化學反應可能產(chǎn)生有害物質(zhì)。例如，某些細菌會產(chǎn)生毒素，這些毒素進入人體后，可能損害肝臟、腎臟等器官，危害身體健康。

5. 增加健康風險：飲用過期啤酒，輕者可能出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等胃腸道癥狀，重者可能引發(fā)食物中毒，導致更嚴重的健康問題。對于腸胃功能較弱或免疫力低下的人群，風險更高。

綜合來看，啤酒過期后因微生物滋生、口感變差、營養(yǎng)流失、產(chǎn)生有害物質(zhì)和增加健康風險等因素，不建議飲用。為保障身體健康，應在保質(zhì)期內(nèi)飲用啤酒，并妥善保存，避免啤酒提前變質(zhì)。若不慎飲用過期啤酒出現(xiàn)不適癥狀，需及時就醫(yī)。