服避孕藥會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)缺失？

　　人們?cè)陲嬍撤矫?，不僅僅追求口感的鮮美，更要講究營(yíng)養(yǎng)與健康。但不說(shuō)不知道，一說(shuō)嚇一跳。人們以為自己吃得已經(jīng)很營(yíng)養(yǎng)了，但營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們做了大量調(diào)查之后指出，人們的一些生活習(xí)慣已經(jīng)在不知不覺(jué)中將營(yíng)養(yǎng)流失殆盡。

　　除了玉米面，煮粥別放堿

　　煮飯、煮粥、煮豆、炒菜，都不宜放堿，因?yàn)閴A容易加速維生素C及維生素B族的破壞。維生素B1、B2本來(lái)就怕熱，加了堿后更怕熱，溫度稍高更容易被破壞。

　　營(yíng)養(yǎng)師建議：因?yàn)橛衩字兴械慕Y(jié)合型煙酸不易被人體吸收，所以在做玉米粥、蒸窩頭、貼玉米餅時(shí)，應(yīng)在玉米面中加點(diǎn)堿，這樣制作出的玉米面食品不但色、香、味俱佳，而且結(jié)合型煙酸易被人體吸收、利用。

　　切菜少使刀，盡量用手撕

　　蔬菜宜先洗后切，否則會(huì)使水溶性的維生素及礦物質(zhì)受到損失。切菜時(shí)能用手撕的就用手撕，盡量少用刀，因?yàn)殍F會(huì)加速維生素C的氧化。

　　營(yíng)養(yǎng)師建議：炒菜時(shí)要急火快炒，盡量少加水。燉菜時(shí)適當(dāng)加點(diǎn)醋，既可調(diào)味，又可保護(hù)維生素C少受損失。做肉菜時(shí)適當(dāng)加一點(diǎn)淀粉，既可減少營(yíng)養(yǎng)素的流失，又可改善口感。

　　煲湯時(shí)間長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)全走光

　　廣東人將湯的制作過(guò)程稱之為煲，認(rèn)為煲的時(shí)間越長(zhǎng)越好，一煲就是大半天，稱之為“靚湯”。實(shí)際上，這是不科學(xué)的。維生素C、B、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分最怕熱，在80℃以上就會(huì)損失掉。長(zhǎng)時(shí)間煲湯會(huì)將這些營(yíng)養(yǎng)成分破壞。

　　營(yíng)養(yǎng)師建議：煲湯平均加熱1—1.5小時(shí)為宜，煲魚(yú)湯時(shí)間宜更短些。如果湯里要放蔬菜，須等湯煲好以后隨放隨吃，以減少維生素?fù)p失。