魔芋啤酒鴨

　　原料：

　　嫩鴨半個(gè)、魔芋一塊、啤酒2罐（660ml）、花椒、八角、蔥、姜、蒜、老抽、生抽、蠔油、桂皮、香葉。

　　做法：

　　1、鴨子洗凈后，用清水浸泡十分鐘，泡出血污，再用清水沖凈瀝干，切小塊；

　　2、魔芋用開(kāi)水泡一會(huì)兒洗干凈；

　　3、魔芋切小塊，蔥姜洗凈切成蔥段姜片，大蒜去皮；

　　4、鍋中放油燒熱，小火煸香花椒和八角后，撈出扔掉；

　　5、煸香蔥姜蒜；

　　6、放入鴨塊煸炒至完全變色；

　　7、加半湯匙老抽、半湯匙生抽、一湯匙蠔油、一片香葉、一小片桂皮，放入魔芋塊，倒入兩罐啤酒，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火，燉40分鐘左右至鴨塊酥爛；

　　8、開(kāi)蓋轉(zhuǎn)中大火收汁，撒上蔥花即可。

　　【碎碎念】：

　　1、這個(gè)做法的鴨肉直接炒，所以事先需要用清水浸泡去血污。

　　2、魔芋從包裝中取出，要用開(kāi)水泡一會(huì)兒，兩分鐘即可，可以去除異味。魔芋要切成小塊，便于入味。

　　3、如果不喜歡鴨肉煮的比較酥爛的，可以減少燉的時(shí)間并相應(yīng)減少啤酒的用量。