春食野菜，每年3至6月是野菜最好的季節(jié)。人們在吃厭了大魚大肉的人工栽培的“家菜”后，再品嘗一下野菜，不僅自覺返璞歸真回到大自然的懷抱中，且嘗到從未嘗到或已遺忘的各種野味，倍感新鮮爽口。簕菜乃恩平一帶獨有的野菜，以春季最佳，且有清熱解毒之功，特別有助消除上火引起的青春痘和毒瘡等。與鯽魚為湯最為“天生一對”，甘苦與鮮甜相互吸收與提升，甘潤清香可口，有開胃健脾、清熱解毒之功。

　　材料：

　　簕菜400克、鯽魚1條、紅棗5個、生姜4片。

　　烹制：

　　各物分別洗凈。簕菜切段；紅棗去核；鯽魚宰洗凈，煎至微黃，濺入少許清水。在鍋中加清水1250毫升（約5碗量）和姜、棗，武火滾沸后下魚至剛熟，續(xù)下簕菜至剛熟，下鹽便可。為3~4人用。

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