材料：

　　小白菜150克，薯仔、番茄、洋蔥各1個，豆腐2塊，泥鰍400克，生姜4片，火腿片25克。

　　烹制：

　　各物分別洗凈。白菜掰開；薯仔、洋蔥去皮，番茄、豆腐均切塊；泥鰍用生鹽或開水洗去黏質，切段，稍煎。下姜起油鑊，爆炒薯仔、番茄、洋蔥后，加清水1250毫升（約5碗量）滾沸后，下火腿、豆腐和泥鰍，續(xù)下菜至剛熟，下鹽便可，為3～4人用。

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