哪些中藥可以入菜？我們經(jīng)常聽(tīng)到藥食同源的說(shuō)法，將中藥引入到我們的日常飯桌上，不僅能享受美味，還有防病、治病的功效。那么，哪些中藥可以入菜呢？

中藥入菜自古有之。比如說(shuō)百合、蓮子、芡實(shí)、淮山、茯苓、砂仁、白果、陳皮、玫瑰花、西洋參、核桃、芝麻、元肉、枸杞、大棗、桑葚、白茅根、苡米、當(dāng)歸、丁香、蟲(chóng)草等都是常見(jiàn)可以入菜的中藥材。

四種中藥入菜的功效與宜忌

補(bǔ)血：飯中放點(diǎn)枸杞

功效：補(bǔ)血及明目，有助降血糖、血壓、膽固醇。

宜：可加入湯品或菜肴，易腹瀉虛寒體質(zhì)，建議搭配溫性、熱性食物入菜；易便秘燥熱體質(zhì)，應(yīng)搭配寒、涼性食物，湯品或菜肴快做成后再加。

忌：勿單獨(dú)服用，以免虛寒者愈寒、燥熱者愈熱。

滋陰：飯中放點(diǎn)黃精

可潤(rùn)肺止咳、滋補(bǔ)脾胃，具有涼潤(rùn)作用。

較適合用于湯品，將黃精與所有食材一起下鍋熬煮至少30分鐘，建議搭配溫性、熱性食物，如黃精雞湯。因性質(zhì)寒涼，較適合燥熱體質(zhì)者。

功效：可潤(rùn)肺止咳、滋補(bǔ)脾胃，具有涼潤(rùn)作用。

宜：較適合用于湯品，將黃精與所有食材一起下鍋熬煮至少30分鐘，建議搭配溫性、熱性食物，如黃精雞湯。

忌：因性質(zhì)寒涼，較適合燥熱體質(zhì)者。

溫陽(yáng)：飯中放點(diǎn)核桃

補(bǔ)腎助陽(yáng)、潤(rùn)腸?？杉尤霚坊虿穗?，建議與寒性、涼性食物一起入菜，如核桃燴百合，湯品或菜肴做成后再放入核桃。易口爛的燥熱體質(zhì)者，勿單獨(dú)食用核桃。

功效：補(bǔ)腎助陽(yáng)、潤(rùn)腸。

宜：可加入湯品或菜肴，建議與寒性、涼性食物一起入菜，如核桃燴百合，湯品或菜肴做成后再放入核桃。

忌：易口爛的燥熱體質(zhì)者，勿單獨(dú)食用核桃。

補(bǔ)氣：飯中放點(diǎn)黃芪

強(qiáng)心、提升陽(yáng)氣，可預(yù)防感冒、增強(qiáng)免疫。較適合用于湯品，將黃芪與所有食材一起下鍋熬煮至少30分鐘，建議搭配寒性、涼性食物，如黃芪冬瓜湯。便秘燥熱者不宜。

功效：強(qiáng)心、提升陽(yáng)氣，可預(yù)防感冒、增強(qiáng)免疫。

宜：較適合用于湯品，將黃芪與所有食材一起下鍋熬煮至少30分鐘，建議搭配寒性、涼性食物，如黃芪冬瓜湯。

忌：便秘燥熱者不宜。

中藥還有哪些飲食加工方法

中藥不僅可以用在湯方中，還可以通過(guò)其他烹飪方式進(jìn)行加工。比如煮粥。經(jīng)典的粥方有如淮山蓮子粥、淮山苡米粥、腐竹白果粥、荷葉冬瓜苡米粥、苡米紅豆粥等。

有些中藥還可以用來(lái)炒菜，具有一定的保健功效，例如砂仁排骨、陳皮骨、木耳百合炒鮮淮山、支竹白果燜豬肚、蟲(chóng)草鴨/雞、丁香鴨等。

還有人將中藥加入甜品、糖水中，口感更受歡迎。蓮子百合雪耳羹/糖水、黑芝麻核桃糊、白茅根竹蔗紅蘿卜馬蹄（糖）水、川貝燉雪梨、紅糖生姜茶、當(dāng)歸棗杞紅糖水等等。其他如淮山蓮子糕、淮山芡實(shí)包子、玫瑰花茶、西洋參（杞子）茶、桑葚汁、益母草煮雞蛋等。

如何選擇適合自己的藥膳方

可以根據(jù)個(gè)人的體質(zhì)所需，以及季節(jié)變化等具體情況進(jìn)行辨證。在基礎(chǔ)中醫(yī)理論中，春季以調(diào)理肝脾為主，夏季重在清熱解暑，秋季要滋陰潤(rùn)肺，冬季可以適當(dāng)溫陽(yáng)補(bǔ)腎。隨季節(jié)變化而變化，這是藥膳選擇的一大原則。另外，可以辨證體質(zhì)，進(jìn)行有針對(duì)性的藥膳調(diào)理。例如在南粵大地，一般認(rèn)為是濕氣重之地，多建議多選擇祛濕方子。而一些調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代人陽(yáng)虛者也不占少數(shù)，針對(duì)這些人群，建議以溫補(bǔ)陽(yáng)氣的藥膳為宜。

但需要注意的是，中藥雖然可以入菜，但畢竟有藥性，不可久食，也應(yīng)根據(jù)自己的體質(zhì)加以選擇。