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芝麻苗可以生吃，但需要注意一些事項，如衛(wèi)生狀況、個人體質(zhì)、食用量、搭配食物以及可能存在的過敏反應(yīng)等。 1. 衛(wèi)生狀況：芝麻苗在生長和采摘過程中可能會沾染細(xì)菌、寄生蟲等，生吃前務(wù)必徹底清洗。 2. 個人體質(zhì)：部分人群的腸胃較為敏感，生吃芝麻苗可能會引起消化不良、腹痛、腹瀉等癥狀。 3. 食用量：即使能生吃，也不宜過量，以免加重腸胃負(fù)擔(dān)。 4. 搭配食物：搭配其他食物時要注意合理，避免與相克的食物同食。 5. 過敏反應(yīng)：少數(shù)人可能對芝麻苗過敏，食用后會出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅腫、呼吸困難等過敏癥狀。 總之，雖然芝麻苗可以生吃，但要綜合考慮上述因素。如果食用后出現(xiàn)不適，應(yīng)及時就醫(yī)。

焯水是會造成水溶性維生素的流失。焯水會造成水溶性維生素和草酸的流失，蔬菜可以生吃的最好不要炒，要炒的話放點醋，在酸性環(huán)境下，水溶性維生素的流失是會減少的。芝麻苗好像是不能生吃的。

這位朋友您好，很高興能夠為您解答。焯水的確會使水溶性維生素流失，但是某些蔬菜含有過多的草酸鹽，生吃的話容易形成結(jié)晶，在體內(nèi)形成結(jié)石，而且很多蔬菜含有一些有毒的成分，必須徹底加熱以后才能祛除有毒物質(zhì)。因為目前芝麻苗食用的較少，所以所含的具體營養(yǎng)成分目前尚不清楚，建議您還是焯水后食用，以免引起食物中毒。