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芥藍具有豐富的藥用價值，其功效包括清熱利咽、順氣化痰、明目利膈等。食用宜忌方面，一般人群適宜，但部分人群需注意。 1.藥用價值：芥藍富含維生素 C、維生素 E 等營養(yǎng)成分，有助于抗氧化、增強免疫力。其含有的膳食纖維能促進腸道蠕動，預防便秘。 2.清熱利咽：對于咽喉腫痛、聲音嘶啞等癥狀有一定的緩解作用。 3.順氣化痰：能幫助緩解胸悶、咳嗽有痰等情況。 4.明目利膈：對眼睛疲勞、視力模糊有改善作用，還利于胸部的舒暢。 5.食用宜忌：一般人都可食用，但消化功能較弱者應適量，以免加重腸胃負擔。同時，芥藍不宜與牛肝一同食用，可能影響營養(yǎng)吸收。 總之，芥藍是一種營養(yǎng)豐富且具有一定藥用功效的蔬菜，但食用時需根據自身情況合理選擇。

芥蘭對腎臟不好，最好還是少吃為好。

食用禁忌　　適宜人群：一般人群均可食用。特別適合食欲不振、便秘、高膽固醇患者?！　〔贿m宜人群：陽痿患者?！　∵x購宜：選擇芥藍時最好選稈身適中的，過粗即太老?！　∵x購忌：選擇葉片濃綠、葉片整齊、圓滑鮮嫩，且沒有黃葉和老化的，還要注意是否有病蟲害?！　∨胝{宜：芥藍的食用部分是肥大的肉質莖和嫩葉，適用于炒、拌、燒，也可做配料，湯料等；芥藍菜有苦澀味，炒時加入少量糖和酒，可以改善口感；同時，加入湯水要比一般菜多一些，炒的時間要長些，因為芥藍梗粗，不易熟透，烹制時水分揮發(fā)必然多些?！　∨胝{忌：芥蘭梗粗不易熟透，烹制時加入的湯水要比一般菜多，炒的時間要長些，才能更好保持菜里的水分。　　食用宜：芥藍菜對腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升，或因缺乏維生素C而引起的牙齦腫脹出血，很有幫療功效。坊間流行將芥蘭茶切片，煮成清湯，帶溫飲用，如牙血較嚴重的話，可加入西洋菜和蓮藕同煮。　　食用忌：吃芥藍應適量，數量不要太多，次數不要太頻繁。否則，會抑制性激素的分泌，還有耗人真氣的副作用。

藍中含有有機堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食欲，還可加快胃腸蠕動，有助消化。芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預防心臟病等功效。[9]