泡豆子相關的營養(yǎng)、用水及時間等問題如何解
泡豆子會不會丟失營養(yǎng),還有可以用泡的水放進去一起打嗎?紅豆綠豆黑豆黃豆紅棗放一起泡可以嗎?會褪色,那有關系嗎?我看了一個網友說大豆泡了6個小時以上就會產生黃曲霉素是目前發(fā)現的化學致癌物中最強的物質之一我聽了都害怕。可是豆?jié){機說明書上說要泡6-16個小時,還有豆子不泡洗洗就打豆?jié){那好可以嗎?到底是泡的豆子好還是不泡好啊?每個人都說法不一,都搞糊涂了。
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回答4
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孔書雪 醫(yī)師
河北省邢臺市威縣人民醫(yī)院
二級甲等
內科
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泡豆子是否會丟失營養(yǎng)、泡豆水能否使用、多種豆子能否一起泡、豆子褪色有無關系、泡豆時間長短及不泡豆子打豆?jié){的好壞等,下面為您詳細解答。 1.營養(yǎng)丟失:泡豆子一般不會導致大量營養(yǎng)丟失,反而有助于豆子吸水膨脹,利于后續(xù)加工。 2.泡豆水使用:泡豆水可以一起打,但可能有雜質和豆腥味,可根據個人口味決定。 3.多種豆子共泡:紅豆、綠豆、黑豆、黃豆、紅棗可以一起泡,不會產生不良影響。 4.豆子褪色:豆子褪色多為正常的色素溶解,不影響食用。 5.泡豆時間:一般來說,6 小時左右的泡豆時間不會產生黃曲霉素,按豆?jié){機說明書泡 6 - 16 小時通常也沒問題,但要保證水質干凈、環(huán)境適宜。 6.不泡豆打漿:不泡豆子直接打豆?jié){也可行,但口感可能較粗糙,且對豆?jié){機的磨損較大。 綜合考慮,泡豆子有一定優(yōu)勢,但具體選擇可根據個人需求和習慣決定。
2025-02-10 06:24
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回答3
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許宗彥 主治醫(yī)師
家庭醫(yī)生在線合作醫(yī)院
其他
內科
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干豆是可以打豆?jié){的。泡后6小時的營養(yǎng)和沒泡的營養(yǎng)是一樣的。就要看你的豆?jié){機能不能打干豆了。所以說用干豆和濕豆打豆?jié){都是可以的。加入其他的紅豆綠豆黑豆黃豆紅棗是可以的
2016-03-02 17:02
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回答2
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申蘭闊 醫(yī)師
家庭醫(yī)生在線合作醫(yī)院
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全科
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你好!泡豆子是會丟失營養(yǎng)的,一般泡豆子前洗干凈后是可以用泡的水放進去一起打,紅豆綠豆黑豆黃豆紅棗放一起是可以泡的,褪色也是正常的,豆子不泡洗洗就打豆?jié){是最好的,豆子好還是不泡的為好,以確保營養(yǎng)不流失及豆的香味等。請放心!
2016-03-02 16:56
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回答1
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尹君 醫(yī)師
家庭醫(yī)生在線合作醫(yī)院
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耳鼻喉科
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你好,你可以先洗幾次豆子,把本來有的黃曲霉洗掉,在泡的過程中就不會因為時間久而滲透到豆子里去。建議泡六個小時內,這樣泡過的比沒泡的有營養(yǎng),前提是洗凈的。祝您健康。
2016-03-02 16:05
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