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肉發(fā)霉后煮一煮不能食用。因為霉菌會產(chǎn)生毒素，即使高溫加熱也難以完全消除，可能導致食物中毒，損害身體健康，如引起胃腸道不適、肝腎功能損傷等。關(guān)愛自己，從關(guān)注健康開始。身體不適時，請及時就醫(yī)，并在醫(yī)生指導下合理用藥。 1. 霉菌毒素的穩(wěn)定性：霉菌產(chǎn)生的毒素具有較強的化學穩(wěn)定性，如黃曲霉毒素，高溫難以破壞其結(jié)構(gòu)和毒性。 2. 胃腸道反應：食用發(fā)霉煮過的肉可能引發(fā)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀。 3. 肝臟損傷：部分毒素會對肝臟造成損害，影響肝臟的正常功能。 4. 腎臟影響：毒素還可能加重腎臟的代謝負擔，導致腎功能異常。 5. 致癌風險：某些霉菌毒素如黃曲霉毒素被認為有致癌作用，長期攝入增加患癌幾率。 為了保障身體健康，應堅決避免食用發(fā)霉的肉。在日常生活中，要注意食品的儲存，確保食材新鮮。