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回答1
我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問,您可以進行追問或是評價
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孫詩博 主治醫(yī)師
惠州市中心人民醫(yī)院
三級甲等
營養(yǎng)科
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蕓豆是一種常見且營養(yǎng)豐富的食材,具有多種作用與功效。 在營養(yǎng)方面,蕓豆富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)。其中蛋白質(zhì)是人體細胞和組織的重要組成部分,能維持身體正常的生理功能;膳食纖維可促進腸道蠕動,增加糞便體積,有助于預(yù)防便秘,維持腸道健康。 從對心血管的影響來看,蕓豆含有皂甙、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分,能有效降低血液中的膽固醇和甘油三酯的含量,減少脂肪在血管壁的沉積,從而起到保護心血管的作用,降低動脈硬化、冠心病等心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險。 對于血糖的控制,蕓豆中的可溶性纖維可以延緩碳水化合物的吸收,有助于穩(wěn)定餐后血糖水平,對糖尿病患者控制血糖有一定的幫助。 此外,蕓豆還具有增強免疫力的功效。它所含的多種維生素和礦物質(zhì),如維生素C、維生素B族、鐵、鋅等,能參與人體的免疫調(diào)節(jié)過程,提高機體的抵抗力,幫助身體抵御外界病菌的入侵。 不過,蕓豆必須煮熟煮透后才能食用,因為生蕓豆中含有皂素和血球凝集素等有毒物質(zhì),食用未煮熟的蕓豆可能會引起中毒反應(yīng)。
2025-10-06 09:15
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