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蜂蜜的保質(zhì)期受多種因素影響，不能一概而論。 一般來(lái)說(shuō)，市面上購(gòu)買(mǎi)的蜂蜜，在包裝上會(huì)標(biāo)注保質(zhì)期，通常是1 - 2年。這是因?yàn)樵谏a(chǎn)過(guò)程中經(jīng)過(guò)了一定的加工處理，在符合儲(chǔ)存條件的情況下，在標(biāo)注的保質(zhì)期內(nèi)食用是比較安全的。 如果是未經(jīng)加工的天然蜂蜜，其保質(zhì)期則更難確定。優(yōu)質(zhì)的天然成熟蜜，由于本身含水量低、糖分高，具有較強(qiáng)的抗菌能力，保存得當(dāng)?shù)脑?huà)，放幾年甚至十幾年都可能不會(huì)變質(zhì)。保存條件包括密封放在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方，避免陽(yáng)光直射和高溫環(huán)境。 判斷蜂蜜是否還能吃，不能僅僅依據(jù)存放時(shí)間?？梢酝ㄟ^(guò)觀(guān)察和聞氣味來(lái)辨別。如果蜂蜜出現(xiàn)大量氣泡、變稀、有明顯的酸味或酒精味等情況，就說(shuō)明蜂蜜可能已經(jīng)發(fā)酵變質(zhì)，不能再食用了。發(fā)酵變質(zhì)的蜂蜜中可能滋生了大量微生物，食用后可能引起腸胃不適等癥狀。 此外，如果蜂蜜保存過(guò)程中混入了水分、雜質(zhì)，或者儲(chǔ)存溫度過(guò)高，都會(huì)加速蜂蜜變質(zhì)，即使存放時(shí)間未到常規(guī)保質(zhì)期，也可能不能食用了。