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菠菜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜，富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等。但有些食物不適合與菠菜一起吃，否則可能影響營(yíng)養(yǎng)吸收或?qū)】诞a(chǎn)生不良影響。 首先是豆腐。菠菜中含有大量的草酸，而豆腐富含鈣，二者一起食用時(shí)，草酸會(huì)與鈣結(jié)合形成不溶性的草酸鈣，不僅會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收，長(zhǎng)期大量食用還可能增加患結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。不過(guò)，在烹飪菠菜前，將其用開(kāi)水焯一下，可去除大部分草酸，這樣再與豆腐搭配就相對(duì)安全了。 其次是牛奶。牛奶也是富含鈣的食物，和菠菜一起吃同樣會(huì)因?yàn)椴菟崤c鈣結(jié)合，降低鈣的吸收利用率。所以，建議菠菜和牛奶分開(kāi)食用，以保證營(yíng)養(yǎng)的充分?jǐn)z取。 還有鈣片。菠菜中的草酸會(huì)和鈣片中的鈣結(jié)合，使鈣片不能發(fā)揮應(yīng)有的補(bǔ)鈣作用。如果正在服用鈣片，最好間隔一段時(shí)間再吃菠菜。 另外，鱔魚(yú)也不宜與菠菜同食。鱔魚(yú)性溫味甘，菠菜性冷而滑，二者的性味功能相悖，一起吃可能會(huì)引起腹瀉等不適癥狀。