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氯化血紅素和血紅素鐵在本質(zhì)、特性和應(yīng)用方面存在一定區(qū)別。 本質(zhì)上，血紅素鐵是與血紅蛋白及肌紅蛋白中的卟啉結(jié)合的鐵，是生物體內(nèi)的一種鐵存在形式，它直接參與血紅蛋白、肌紅蛋白等的合成。而氯化血紅素是血紅素的鹽酸鹽，是從動(dòng)物血液中提取的一種生物活性物質(zhì)，是血紅素的一種具體化合物形式。 特性方面，血紅素鐵具有生物利用度高、不受膳食中其他成分影響等優(yōu)點(diǎn)，能被人體直接吸收，吸收過(guò)程不依賴(lài)胃酸的作用，在人體缺鐵的情況下，其吸收效率依然較高。氯化血紅素則具有更好的穩(wěn)定性，它在常溫下能保持較長(zhǎng)時(shí)間的活性，并且其化學(xué)性質(zhì)相對(duì)穩(wěn)定，不易被氧化。 在應(yīng)用領(lǐng)域，血紅素鐵主要應(yīng)用于營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑和功能性食品中，用于預(yù)防和治療缺鐵性貧血，能快速提高人體的血紅蛋白水平。氯化血紅素除了在營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域應(yīng)用外，還在醫(yī)藥、食品添加劑等方面有廣泛應(yīng)用。在醫(yī)藥上，它可作為制備血紅素鐵制劑的原料；在食品工業(yè)中，它可作為色素使用，使食品呈現(xiàn)自然的紅色。