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食品添加劑是為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。在規(guī)定范圍內(nèi)使用一般是安全的，但如果濫用或長期大量攝入，可能會(huì)對身體造成危害。 首先，某些人工合成的防腐劑，如苯甲酸鈉，如果攝入過量，可能會(huì)影響人體新陳代謝。它主要在肝臟中進(jìn)行代謝，長期大量食用含苯甲酸鈉的食品，會(huì)增加肝臟負(fù)擔(dān)，影響肝臟正常功能。 其次，人工合成色素也是常見的食品添加劑。一些兒童食用了含有較多人工合成色素的食品后，可能會(huì)出現(xiàn)注意力不集中、多動(dòng)等癥狀。研究表明，某些人工合成色素會(huì)影響兒童的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。 再者，甜味劑中的糖精鈉，如果使用不當(dāng)，可能會(huì)對人體的胃腸道產(chǎn)生刺激，導(dǎo)致消化不良、胃痛等問題。長期大量食用還可能有潛在的致癌風(fēng)險(xiǎn)。 另外，膨松劑中的鋁元素，如果在食品中殘留量過高，人體攝入后可能會(huì)在體內(nèi)蓄積。鋁元素會(huì)影響人體對鈣、鐵等礦物質(zhì)的吸收，長期下來可能導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血等疾病，還可能對神經(jīng)系統(tǒng)造成損害，增加患老年癡呆癥的風(fēng)險(xiǎn)。 不過，我們也不必談“劑”色變，只要食品生產(chǎn)企業(yè)嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑，我們正常食用一般不會(huì)對健康造成明顯危害。