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菜籽油是一種常見的食用油，吃菜籽油有諸多好處。從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)看，菜籽油富含單不飽和脂肪酸，特別是油酸，有助于降低血液中的膽固醇水平，對(duì)心血管健康有益，能在一定程度上減少動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。它還含有維生素E等抗氧化物質(zhì)，具有抗氧化作用，可保護(hù)細(xì)胞免受自由基的損傷，延緩衰老。此外，菜籽油的消化吸收率較高，可達(dá)99%，對(duì)于腸胃功能較弱的人來(lái)說，比較容易消化。 不過，吃菜籽油也可能存在一些潛在的害處。傳統(tǒng)的菜籽油中含有一定量的芥酸，大量攝入芥酸可能會(huì)對(duì)心臟等器官造成一定的負(fù)擔(dān)，但現(xiàn)在市面上大部分經(jīng)過改良的菜籽油芥酸含量已經(jīng)很低。另外，如果菜籽油保存不當(dāng)，容易氧化酸敗，產(chǎn)生哈喇味，食用氧化酸敗的菜籽油可能會(huì)引起胃腸道不適，如惡心、嘔吐、腹瀉等。同時(shí)，菜籽油的熱量較高，過量食用會(huì)導(dǎo)致熱量攝入過多，進(jìn)而引發(fā)肥胖等問題。