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新鮮香菇是一種常見且營養(yǎng)豐富的食材，具有多種功效。 首先，新鮮香菇能提高免疫力。它富含香菇多糖，這是一種具有免疫調(diào)節(jié)作用的活性成分。香菇多糖可以刺激和調(diào)節(jié)人體免疫系統(tǒng)的細(xì)胞活性，增強巨噬細(xì)胞、T淋巴細(xì)胞等免疫細(xì)胞的功能，從而提高機體抵抗病原體的能力，幫助人體預(yù)防感冒、流感等常見疾病。 其次，新鮮香菇有助于降低膽固醇。香菇中含有腺嘌呤衍生物，能夠促進(jìn)膽固醇的分解和排泄，減少膽固醇在血管壁的沉積，從而降低血液中膽固醇的含量，對預(yù)防動脈粥樣硬化、冠心病等心血管疾病具有積極意義。 再者，新鮮香菇具有一定的抗腫瘤作用。其含有的多種生物活性物質(zhì)，如雙鏈核糖核酸，能夠誘導(dǎo)人體產(chǎn)生干擾素，干擾病毒的復(fù)制，抑制腫瘤細(xì)胞的生長和擴散，對腫瘤的預(yù)防和輔助治療有一定作用。 另外，新鮮香菇還有助于促進(jìn)消化。它富含膳食纖維，可以促進(jìn)腸道蠕動，增加糞便體積，預(yù)防便秘，維持腸道的正常功能。 最后，新鮮香菇對補充營養(yǎng)很有幫助。它含有豐富的維生素B族、鐵、鉀、維生素D原（經(jīng)日曬后轉(zhuǎn)成維生素D）等營養(yǎng)成分，能滿足人體日常的營養(yǎng)需求。