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蜂蜜是一種天然的甜味劑，具有多種功效與作用，但也有一些食用禁忌。 蜂蜜的功效與作用主要包括以下幾個方面。首先，它有潤腸通便的作用。蜂蜜能調節(jié)胃腸功能，促進胃酸正常分泌，增強腸蠕動，顯著縮短排便時間，可有效緩解便秘問題。其次，蜂蜜有潤肺止咳的功效。對于肺燥咳嗽等癥狀，蜂蜜能起到一定的滋潤和緩解作用。再者，蜂蜜含有豐富的葡萄糖、維生素、鎂、磷、鈣等營養(yǎng)物質，能調節(jié)神經系統(tǒng)功能，緩解神經緊張，促進睡眠。另外，蜂蜜中的抗氧化物質可以清除體內自由基，延緩衰老，其含有的多種酶和礦物質，還能提高人體免疫力。 然而，食用蜂蜜也有一些禁忌。未滿一歲的嬰兒不宜吃蜂蜜，因為蜂蜜在釀造、運輸與儲存過程中，易受到肉毒桿菌的污染，嬰兒胃腸功能較弱，肝臟解毒功能又差，易引起肉毒桿菌性食物中毒。糖尿病患者要謹慎食用，蜂蜜中含有大量的葡萄糖和果糖，食用后可能導致血糖快速升高。此外，蜂蜜不宜用開水沖調或高溫蒸煮，因為高溫會破壞蜂蜜中的營養(yǎng)成分，使酶失活，從而降低其營養(yǎng)價值。